Hjemmelaget Bjørnebærsyltetøy
Bjørnebærsyltetøy er mindre vanlig enn jordbær- og bringebærsyltetøy, men smaken er minst like god. De mørke bærene gir et syltetøy med rik smak og en dyp lilla farge som passer godt både til brødskiver, ostefatet, kaker og søte desserter. Med litt sitron får syltetøyet en frisk balanse og bedre holdbarhet. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 kg bjørnebær
- 500 g sukker
- 1 stk sitron
- 1 ts vaniljesukker
- 4 stk sylteglass
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Rens bjørnebærene
Plukk gjennom bjørnebær (1 kg) og fjern stilker eller blader.
Skyll bærene forsiktig i kaldt vann og la dem renne godt av seg i et dørslag. - Press sitronen
Del sitron (1 stk) i to og press ut saften.
Sil saften for å fjerne steiner og fruktkjøtt. - Kok opp bærene
Ha bjørnebærene i en stor kjele og varm opp på middels varme i 5–6 minutter, til bærene begynner å slippe saft og koke sammen.
Rør forsiktig underveis. - Tilsett sukker og vaniljesukker
Rør inn sukker (500 g), sitronsaft og vaniljesukker (1 ts).
La syltetøyet småkoke i 15–20 minutter under jevnlig røring.
Skum av eventuelt skum på toppen med en skje. - Fyll glassene
Steriliser sylteglass (4 stk) hvis du ikke har gjort det allerede.
Hell det varme syltetøyet i de 4 glassene (á 3 dl), fyll nesten helt opp, og skru på lokk med en gang.
Avkjøl på benken før oppbevaring.
ServeringsforslagServer bjørnebærsyltetøy på ferskt brød eller rundstykker, til pannekaker eller vafler, eller som et spennende innslag på ostefatet.
Det passer også utmerket som fyll i terter eller sjokoladekaker.
Hvorfor brukes sitron?
Sitronen gir friskhet som balanserer den dype sødmen fra bjørnebærene. Den hjelper også syltetøyet å tykne ved å aktivere pektin og forlenger holdbarheten ved å senke pH-verdien.