Hjemmelaget Banos
Jeg har forsøkt på en rekonstruksjon av den klassiske Banosen, laget fra bunnen med ekte ingredienser. Den får den samme glatte, smørbare konsistensen ved hjelp av sukker, pektin (fra syltepulver) og smør, akkurat som fabrikkversjonen. Smaken er fyldig, søt og mild, og den holder seg lenge på glass. Perfekt på ferskt brød, rundstykker eller knekkebrød – og like populær blant barn som voksne.
Ingredienser
Hoveddel
- 5 stk banan – modne
- 120 g sukker
- 50 g usaltet smør – evt. kokosfett
- 1 dl vann
- 20 g syltepulver – f.eks. certo
- 1 ts sitronsaft
- 1 klype salt
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Mos bananene
Skrell banan (5 stk) og mos dem godt med stavmikser eller gaffel til en jevn puré.
- Kok opp bananblandingen
Ha bananene i en kjele sammen med vann (1 dl) og usaltet smør (50 g).
Varm opp på middels varme og mos eventuelle klumper.
Når det begynner å småkoke, øk varmen og fosskok i 1 min. - Tilsett sukker og pektin
Bland sukker (120 g) og certo syltepulver (20 g) i en bolle.
Ta kjelen av varmen og rør sukkerblandingen inn i den varme bananmosen.
Rør grundig til alt er løst opp og blandingen tykner. - Juster smaken
Tilsett sitronsaft (1 ts) og salt (1 klype).
Dette balanserer sødmen og gir friskere smak. - Avkjøl og oppbevar
Hell over i varme, steriliserte glass.
La stå uten lokk til det har nådd romtemperatur, deretter sett på lokk og oppbevar i kjøleskap. - Serveringsforslag
Server på ferskt brød, rundstykker eller knekkebrød.
Også nydelig som topping på vafler, pannekaker eller sammen med peanøttsmør for en “bananutella”-følelse.