Hjemmelagde medisterkaker fra Åge
Dette er en klassisk, enkel oppskrift på saftige medisterkaker slik morfar Åge lager dem. Hemmeligheten ligger i å koke opp melk som får avkjøle seg før den røres inn i deigen – det gir en luftig og jevn konsistens. Potetmel binder deigen, mens godt brunet smør gir den perfekte stekeskorpen.
Ingredienser
Hoveddel
- 500 g medisterdeig
- 2 dl helmelk – kokes opp og avkjøles
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 2,5 ss potetmel
- 2 ss meierismør – til steking, brunet
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered melkeblandingen
Kok opp helmelk (2 dl), og la den deretter avkjøle seg til romtemperatur.
- Lag deigen
Ha medisterdeig (500 g) i en bolle.
Tilsett salt (1.5 ts), pepper (0.5 ts) og potetmel (2.5 ss).
Rør godt til deigen blir seig og jevn. - Spe med melk
Tilsett den avkjølte melken litt om gangen mens du rører kontinuerlig til du får en glatt og smidig deig.
- Form og stek
Form deigen til kaker med en skje dyppet i vann.
Brun meierismør (2 ss) i stekepannen til det er gyllent.
Stek medisterkakene på middels varme til de er gylne og gjennomstekte, ca. 4 min på hver side. - Serveringsforslag
Server medisterkakene med brun saus, poteter og kålstuing eller tyttebærsyltetøy for en klassisk norsk middag.
Kilde
Åge Skogen