Gule bomber
Gule bomber er en moderne klassiker på julebordet — små mandelkaker med luftig marengsbunn, fylt med silkemyk gul krem laget på eggeplommer og smør, og toppet med mørk sjokolade. Kakene er delikate, balanserte i smak og holder seg godt i kjøleskap. De kan også fryses og nytes året rundt som små konfektkaker til kaffen.
Ingredienser
Gul krem (suksesskrem)
- 3 stk eggeplomme
- 1,25 dl kremfløte
- 80 g sukker
- 1,5 ts maizena
- 1 ts vaniljesukker
- 100 g meierismør – romtemperert
Mandeltopper
- 3 stk eggehvite
- 150 g sukker
- 230 g mandelmel
Pynt
- 150 g mørk sjokolade – hakket eller i biter
Fremgangsmåte
Gul krem (suksesskrem)
- Lag suksesskremen
Ha eggeplomme (3 stk), kremfløte (1.25 dl), sukker (80 g), maizena (1.5 ts) og vaniljesukker (1 ts) i en liten kjele.
Visp sammen før du setter kjelen på middels varme.
Rør hele tiden langs bunnen mens du varmer opp til kremen tykner.
La den småkoke i 2 minutter.
Ta kjelen av varmen og visp inn meierismør (100 g) i små terninger til kremen blir glatt.
Avkjøl helt — gjerne i kjøleskap i 1–2 timer.
Mandeltopper
- Lag mandeltoppene
Forvarm ovnen til 180 °C.
Pisk eggehvite (3 stk) til lett skum, tilsett gradvis sukker (150 g), og pisk videre til du får en blank og stiv marengs.
Vend inn mandelmel (230 g) med slikkepott til du får en jevn, seig deig. - Form og stek bunnene
Ha deigen i en sprøytepose og sprøyt ut ca. 30 små topper på bakepapirkledd stekebrett (ca. 4 cm brede).
Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter, til de er lett gyldne.
Avkjøl helt på rist. - Monter kakene
Legg halvparten av mandeltoppene med bunnen opp.
Sprøyt en raus klatt avkjølt suksesskrem på hver.
Legg en ny mandeltopp forsiktig oppå.
Pynt
- Smelt og pynt med sjokolade
Smelt mørk sjokolade (150 g) over vannbad (i bolle over varmt vann).
Rør til glatt glasur og avkjøl litt.
Ha den i sprøytepose med tynn tupp eller bruk en skje og pynt kakene med tynne striper sjokolade.
Du kan også dyppe halve kaken i sjokolade for et penere uttrykk.
Kilde
meny.no