Gul ertesuppe med salt svineknoke
Klassisk norsk husmannskost på sitt beste. Gul ertesuppe med salt svineknoke er en skikkelig kraftpakke av smak, der langtidskokt kjøtt gir en rik og fyldig kraft som trekker inn i de møre ertene. Resultatet er en mettende, rustikk suppe som har vært en favoritt i generasjoner. Perfekt på kalde dager, og enda bedre dagen etter.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 stk salt svineknoke
- 200 g gule erter – bløtlagt over natten
- 1 stk gul løk
- 1 stk gulrot
- 2 stilk stangselleri
- 1 kvast timian
- 1 ts salt – juster etter smak
- 1 klype pepper – nykvernet
- 2 l vann
- 4 skive brød – til servering
- 20 g meierismør – til servering
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Kok svineknoken
Legg salt svineknoke (1 stk) i en stor kjele og dekk med vann (2 l).
Kok opp og la småkoke i ca. 1,5 time til kjøttet begynner å bli mørt. - Tilsett erter
Skyll de bløtlagte gule erter (200 g) godt og ha dem i kjelen.
La suppen småkoke videre i ca. 1 time. - Forbered grønnsakene
Skrell løk og gulrot. Kutt løk i små terninger, gulrot i terninger og stangselleri i skiver. Skyll timian.
- Kok grønnsakene
Ha
gul løk (1 stk)
gulrot (1 stk)
stangselleri (2 stilk)
timian (1 kvast)
i kjelen.
La alt småkoke i ca. 30 minutter til grønnsakene er helt møre. - Smak til
Smak til suppen med salt (1 ts) og pepper (1 klype).
Juster etter behov. - Del kjøttet
Ta svineknoken ut av kjelen.
Fjern bein og del kjøttet i mindre biter. - Server
Fordel kjøttet i dype tallerkener og øs suppen over.
Server med brød (4 skive) og meierismør (20 g) ved siden av. - Serveringsforslag
Server rykende varm med ferskt brød og godt smør.
Litt ekstra nykvernet pepper på toppen gir et løft.
Kan også toppes med frisk timian for litt ekstra aroma.