matly logo
matly.no

Grønnsakslasagne

Dette er en smakfull og mettende grønnsakslasagne laget med spinat, feta og en fyldig grønnsakssaus. Den kombinerer sødmen fra gulrot og paprika med kremete feta og en mild chilisting, perfekt balansert med urter og ost. Lasagnen passer godt både til middag med venner og som restelunsj dagen etter – kanskje enda bedre da. Enkel å forberede, lett å like!

Tid
1:15 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
gronnsakslasagne

Ingredienser

Grønnsakslasagne

  • 1 stk paprika
  • 3 stk gulrøtter
  • 1 stk chili
  • 400 g hermetiske hakkede tomater – av god kvalitet
  • 200 g fetaost
  • 1 neve fersk basilikum
  • 4 fedd hvitløk
  • 150 g revet ost – gjerne litt parmasan også
  • 1 dl kremfløte
  • 12 stk lasagneplater
  • 3 ts pepper
  • 2 ts salt
  • 300 g spinat – fersk, ikke hvis du skal fryse
  • 2 ts sukker
  • 2 ss solsikke/raps/stekeolje
  • 2 stk gul løk
  • 1 stk squash
  • 0,5 ts chiliflak (valgfritt) – for litt ekstra sting
  • 1 ss tomatpuré (valgfritt)

Fremgangsmåte

Grønnsakslasagne

  1. Forbered grønnsakene

    Kutt opp

    • gul løk (2 stk),hvitløk (4 fedd) og chili (1 stk) finhakket

    • gulrøtter (3 stk) i tynne staver

    • paprika (1 stk) i terninger

    • squash (1 stk) i halvmåner.

  2. Lag grønnsakssausen

    Stek løk i litt solsikke/raps/stekeolje (2 ss) til den er blank.

    Tilsett tomatpuré (1 ss) og fres i 1–2 minutter til den blir mørkere i fargen.

    Tilsett hvitløk og chili, la det surre litt.

    Ha i gulrot, paprika og squash – stek videre noen minutter.

    Tilsett hermetiske hakkede tomater (400 g) og kremfløte (1 dl).

    Smak til med sukker (2 ts), salt (2 ts),pepper (3 ts) og evt. litt chiliflak (0,5 ts) for ekstra sting 🔥

    La småkoke i ca. 12 min.

    Rør inn hakket fersk basilikum (1 neve) på slutten.

  3. Tilbered spinaten

    Skyll spinat (300 g) og stek den raskt i litt olje til den faller sammen.

    Smak til med salt og pepper.

    Hell av eventuell væske.

  4. Monter lasagnen

    Finn frem en ildfast form (ca. 30 × 20 cm).

    Legg lagvis:

    1. ⅓ grønnsakssaus

    2. Dekk over med noen av lasagneplater (12 stk)

    3. Halvparten av spinaten

    4. Halvparten av fetaost (200 g) - smuldret

    5. Gjenta lagene

    6. Avslutt med grønnsakssaus og dryss over revet ost (150 g) (og litt parmesan hvis du har)


  5. Stek lasagnen

    Stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 30 min, til osten er gyllen.

    La den gjerne hvile litt før servering.

    Server gjerne med en frisk salat og hvitløksbaguetter.