Grillet stillehavsøsters med chili- og ingefærsmør
Grillet stillehavsøsters er en rå og smakfull rett som kombinerer havets rene smaker med et kraftig, aromatisk smør. Når østersen åpner seg på grillen, fylles den med et smør tilsatt ingefær, chili, hvitløk og friske urter. Resultatet er en intens, saftig munnfull med både varme, friskhet og dybde. Dette er en perfekt rett for deg som vil imponere på grillen med noe utenom det vanlige. Samtidig bidrar du faktisk til å redusere en fremmed art i norske farvann ved å høste stillehavsøsters. Retten er rask å lage, men krever god råvarekvalitet og litt nøyaktighet under grilling.
Ingredienser
Hoveddel
Skjell
- 1 kg stillehavsøsters
Chili- og ingefærsmør
- 3 cm ingefær – finhakket
- 2 fedd hvitløk – finhakket
- 1 stk rød chili – finhakket uten frø
- 1 neve urter (basilikum, dill, gressløk, persille, timian) – finhakket (dill, persille, koriander)
- 150 g meierismør – romtemperert
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Rens skjellene
Skyll stillehavsøsters (1 kg) grundig i kaldt vann og skrubb skallet for sand og urenheter.
Kast skjell som er skadet eller som ikke lukker seg når du banker lett på dem. - Forbered aromater
Skrell ingefær (3 cm) og finhakk den.
Skrell og finhakk hvitløk (2 fedd).
Del rød chili (1 stk) på langs, fjern frøene og finhakk.
Skyll og finhakk urter (basilikum, dill, gressløk, persille, timian) (1 neve). - Lag urtesmør
Bland finhakket ingefær, hvitløk, chili og urter sammen med romtemperert meierismør (150 g) til en jevn blanding.
- Forvarm grillen
Tenn grillen og varm den opp til høy varme.
Sørg for at du har grillokk klart. - Grill skjellene
Legg østersene direkte på grillristen med den flate siden opp.
Sett på grillokket og la dem ligge i omtrent 1 minutt til de begynner å åpne seg. - Tilsett smør
Når skjellene åpner seg litt, bruk en teskje til å legge en liten klatt av urtesmøret inn i hvert skjell.
- Grill ferdig
La østersene grille videre i 1–2 minutter til smøret smelter og bobler rundt kjøttet.
- Server
Ta skjellene av grillen, brekk av topplokket og legg dem på et serveringsfat.
Server umiddelbart mens de er varme. - Serveringsforslag
Server med ferskt, godt brød som kan dyppes i det smeltede smøret og østerskraften.
En enkel grønn salat eller sitronbåter ved siden av gir en frisk kontrast.
Et glass hvitvin eller musserende passer svært godt.