Grillet hasselback-pølse med jalapeño-honning
Dette er en enkel, men ekstremt smakfull grillrett hvor klassiske pølser får et løft. Pølsene snittes i hasselback-stil slik at de får sprø kanter og masse overflate for glasering. En søt og sterk glaze av honning, grov sennep og syltet jalapeño karamelliserer på grillen og gir en perfekt balanse mellom sødme, syre og varme. Rødløk grilles sammen med pølsene og suger til seg smakene. Perfekt som rask middag eller som fingermat på sommeren.
Ingredienser
Hoveddel
Hovedingredienser
- 500 g pølse – kielbasa eller grillpølse
- 1 stk rødløk – delt i båter
- 60 g jalapeños – skiver
Glaze
- 60 ml honning
- 2 ss rapsolje
- 2 ss grov sennep
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forvarm grillen
Forvarm grillen til middels varme.
Sørg for at risten er ren og smurt lett med olje. - Lag glaze
Bland honning (60 ml), rapsolje (2 ss) og grov sennep (2 ss) i en ildfast form.
Smak til med salt (1 klype) og pepper (1 klype). - Forbered grønnsaker
Skrell rødløk (1 stk) og del den i grove båter.
Skjær jalapeños (60 g) i skiver dersom de ikke allerede er klare. - Snitt pølsene
Lag dype snitt på tvers av pølsene med ca. 1 cm mellomrom, uten å skjære helt gjennom.
- Vend i glaze
Legg pølse (500 g), rødløk og jalapeño i formen med glazen.
Vend alt godt slik at det blir jevnt dekket.
Press litt glaze ned i snittene på pølsene. - Grill pølsene
Legg pølser og løk på grillen.
Grill i 10–15 minutter mens du snur jevnlig.
Pensle eller øs over mer glaze underveis. - Karamelliser og ferdigstill
La pølsene få en gyllen og lett karamellisert overflate.
Løken skal bli myk og lett brent i kantene. - Server
Legg pølsene tilbake i formen og fordel jalapeño mellom snittene før servering.
- Serveringsforslag
Server i pølsebrød med coleslaw, eller som tapas i biter med tannpirkere.
Funker også bra med potetsalat eller en frisk grønn salat ved siden av.