matly logo
matly.no

Gresk Lammesouvlaki

Gresk lammesouvlaki er et symbol på gresk gatemat og sommerlige måltider. Kjøttet marineres i en blanding av olivenolje, sitron, hvitløk og aromatiske urter som oregano og rosmarin, før det tres på grillspyd og grilles til det er sprøtt utenpå og saftig inni. Serveres tradisjonelt med varme pitabrød, frisk salat og en kjølende tzatziki. Oppskriften er enkel å forberede, og mesteparten av arbeidet kan gjøres på forhånd ved å la kjøttet marinere lenge. Dette gir en intens smak og mørt kjøtt som smelter på tungen.

Tid
25 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
greek-lamb-souvlaki-skewers

Ingredienser

Til lammespydene

  • 700 g lammelår – benfri, trimmet for fett
  • 3 ss extra virgin olivenolje
  • 1 stk sitron – saft og finrevet skall
  • 4 fedd hvitløk – skrelt og finhakket
  • 1 ss oregano
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 klype chiliflak (valgfritt)
  • 8 stk grillpinner/spyd

Til servering

  • 250 g tzatziki
  • 4 stk pitabrød
  • 2 stk tomater – skåret i skiver
  • 1 stk agurk – delt i tynne skiver
  • 1 stk rødløk – skåret i tynne ringer

Fremgangsmåte

Til lammespydene

  1. Klargjør lammet

    Trim lammelår (700 g) for overflødig fett.

    Skjær kjøttet i jevne terninger på ca. 3–4 cm.

  2. Lag marinaden

    Press saften fra sitron (1 stk) og riv det ytterste skallet fint.

    Ha dette i en stor bolle.

    1. Tilsett extra virgin olivenolje (3 ss)

    2. Finhakket hvitløk (4 fedd)

    3. Tørket oregano (1 ss)

    4. Finhakket rosmarin (1 ts)

    5. Finhakket sitron (1 stk)

    6. salt (1 ts) og pepper (0.5 ts)

    7. Eventuelt chiliflak (1 klype)


    Visp alt godt sammen til en jevn marinade.

  3. Mariner kjøttet

    Legg lammeterningene i bollen med marinade.

    Vend kjøttet godt, dekk til med plast eller lokk, og sett i kjøleskap i minst 2 timer.

    For best resultat, la det stå over natten.

  4. Tre kjøttet på spyd

    Når kjøttet er ferdig marinert, ta det ut av kjøleskapet og la det temperere 15 min.

    Tre kjøttbitene jevnt på grillpinner/spyd (8 stk).

  5. Grill spydene

    Forvarm grill eller grillpanne til middels høy varme.

    Grill spydene i 8–10 minutter, snu jevnlig, til kjøttet har fått en gyllen stekeskorpe og er rosa til gjennomstekt inni, etter smak.

  6. La kjøttet hvile

    Ta spydene av grillen og la dem hvile i 3–4 minutter på et fat, slik at kjøttsaften holder seg i bitene.

Til servering

  1. Serveringsforslag

    Server lammesouvlaki på varme pitabrød (4 stk) med tzatziki (250 g), skiver av tomater (2 stk), agurk (1 stk) og rødløk (1 stk).

    Retten kan også legges over ris eller couscous med litt smuldret fetaost for en mer fyldig middag.