Green Goddess-dressing
Green Goddess-dressing er en klassisk, grønn og kremet dressing med tydelig urtepreg og frisk syre. Denne varianten bygger på gresk yoghurt for fylde, kombinert med persille, basilikum og gressløk som gir både friskhet og dybde. Spinat gir farge uten å dominere smaken. Resultatet er en allsidig dressing som passer like godt til salater som til fisk, kylling, ovnsbakte grønnsaker eller som dip på koldtbordet. Rask å lage, lett å justere og alltid populær.
Ingredienser
Hoveddel
- 2 dl gresk yoghurt – naturell, tykk
- 1 dl fersk persille – grovhakket
- 0,5 dl fersk basilikum – grovhakket
- 0,5 dl fersk gressløk – grovhakket
- 1 dl fersk spinat – skylt
- 1 stk vårløk
- 1 fedd hvitløk – skrelt
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts pepper
- 2 ss vann – justeres etter ønsket konsistens
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered urter og grønnsaker
Skyll fersk persille (1 dl), fersk basilikum (0,5 dl) og fersk gressløk (0,5 dl) grundig og grovhakk dem.
Skyll fersk spinat (1 dl) og la den renne godt av.
Skyll vårløk (1 stk), fjern eventuelle ytterlag og skjær den i biter.
Skrell hvitløk (1 fedd). - Ha meieriproduktet klart
Ha gresk yoghurt (2 dl) i blenderen slik at den er klar til å ta imot resten av ingrediensene.
- Tilsett grønne ingredienser
Legg grovhakkede urter, skylt spinat, oppskåret vårløk og skrelt hvitløk i blenderen sammen med yoghurten.
- Tilsett fett og syre
Hell i extra virgin olivenolje (2 ss) og ferskpresset sitronsaft (1 ss) for balanse og rund smak.
- Kjør dressingen glatt
Kjør alt til en jevn og kremet dressing.
Stopp underveis og skrap ned sidene ved behov. - Juster konsistens og smak
Tilsett kaldt vann (2 ss) litt etter litt dersom dressingen er for tykk.
Smak til med salt (0,5 ts) og pepper (0,25 ts). - Serveringsforslag
Server Green Goddess-dressingen til grønne salater, kålsalat, ovnsbakte grønnsaker eller som saus til grillet kylling og fisk.
Den fungerer også svært godt som dip til rå grønnsaker eller som dressing i wraps og sandwicher.