Goro – tradisjonelle norske julekaker
Goro er en av de klassiske norske julekakene, kjent for sitt vakre mønster og sin tynne, sprø konsistens. Kakene lages av en smørholdig deig med kremfløte, egg og et hint av kardemomme og vanilje. De kjevles tynt og stekes i et eget gorojern som gir dem det karakteristiske, dekorative mønsteret. Goro har lange tradisjoner i Norge og ble tidligere servert ved både høytider og andre festlige anledninger. I dag hører de særlig julen til. Denne oppskriften gir omtrent 40 delikate, gyllengule kaker som passer perfekt på julefatet sammen med andre småkaker. Oppbevares de tørt og kjølig i en tett kakeboks, holder de seg sprø og gode i minst én måned.
Ingredienser
Hoveddel
- 1,8 dl kremfløte
- 1 stk egg
- 125 g sukker
- 500 g hvetemel
- 1 ts kardemomme – malt
- 1 ts vaniljesukker
- 325 g meierismør – kaldt, i små terninger
- 1 stk gorojern
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Pisk kremfløten
Hell kald kremfløte (1,8 dl) i en bakebolle og pisk til en luftig, myk krem.
Den skal holde formen, men trenger ikke være helt stiv.
Sett kremen til side. - Lag eggedosis
Ha egg (1 stk) og sukker (125 g) i en annen bolle.
Pisk med elektrisk mikser til en tykk, lys og luftig eggedosis, omtrent 4–5 min.
Vend den forsiktig sammen med den piskede kremen. - Bland de tørre ingrediensene
Ha følgende ingredienser i en stor bakebolle:
hvetemel (500 g), hold av litt til utbaking
kardemomme (1 ts)
vaniljesukker (1 ts)
Bland godt slik at krydderet fordeles jevnt i melet.
- Smuldre inn smøret
Skjær kaldt meierismør (325 g) i små terninger.
Smuldre smøret inn i melblandingen med fingertuppene til blandingen ligner grove brødsmuler.
Arbeid raskt slik at smøret ikke blir for varmt. - Samle deigen
Tilsett blandingen av krem og eggedosis i melblandingen.
Arbeid ingrediensene forsiktig sammen til en jevn og smidig deig.
Unngå å elte mer enn nødvendig.
Pakk deigen godt inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. - Kjevle ut tynne leiver
Ta litt deig ut av kjøleskapet om gangen, og la resten ligge kaldt.
Dryss arbeidsbenken lett med melet du holdt av.
Kjevle deigen til omtrent 1–2 mm tykkelse.
Tilpass størrelsen til gorojernet.
Et godt tips er å lage en papirmal som passer stekeflaten, slik at du enkelt kan skjære ut passende leiver. - Stek goroene
Varm opp gorojern (1 stk) etter produsentens anvisning.
Legg en tynn deigleiv i det varme jernet og lukk forsiktig.
Stek i omtrent 1–2 min, avhengig av jernet, til kakene er lyst gyllengule med et tydelig mønster.
Pass godt på, for de kan raskt bli for mørke. - Avkjøl kakene
Løft de ferdigstekte kakene forsiktig ut av jernet.
Del eller skjær dem langs mønsteret mens de fortsatt er varme og myke, dersom det er nødvendig.
Legg dem på en rist og la dem avkjøles helt.
Kakene blir sprøere etter hvert som de kjølner. - Oppbevar goroene
Når kakene er helt kalde, legges de forsiktig i en tett kakeboks.
Oppbevar boksen tørt og kjølig, gjerne i et kjølig rom.
Unngå fuktighet, som kan gjøre kakene myke.
Riktig oppbevart holder de seg gode i minst én måned. - Serveringsforslag
Legg goroene på et kakefat sammen med andre tradisjonelle julekaker.
De tynne, mønstrede kakene er fine å servere til kaffe eller te i adventstiden og gjennom julen.
Goro egner seg også godt som en hjemmelaget julegave pakket i en dekorativ kakeboks.
Næringsinnhold per stk
134 kcal · 1,9 g protein · 8,7 g fett · 12 g karbohydrat · 0,10 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.