Glaserte gulrøtter med appelsin, honning og timian
Disse glaserte gulrøttene er et smakfullt tilbehør der gulrøttenes naturlige sødme fremheves av smør, honning og ferskpresset appelsin. Frisk timian og hvitløk gir en aromatisk dybde, mens dijonsennep og en liten skvett eplecidereddik balanserer sødmen med mild syre. Gulrøttene dampes først møre under lokk før væsken kokes inn til en fyldig, blank glasering som legger seg rundt hver gulrotstav. Litt finrevet appelsinskall til slutt gir en ekstra frisk og fruktig aroma. Resultatet er møre gulrøtter med lett tyggemotstand og en deilig kombinasjon av søtt, syrlig og salt. Perfekt som tilbehør til sosekjøtt, oksestek, vilt, kylling og andre middagsretter med kraftig saus. En enkel siderett som gjør litt ekstra ut av hverdagsmiddagen, og som passer like godt til søndagsmiddag og festmåltider.
Ingredienser
Hoveddel
- 350 g gulrøtter
- 3 ss meierismør
- 3 kvist timian – frisk
- 1 stk appelsin – saften fra hele og finrevet skall fra halve
- 1 ss honning – flytende
- 1 ts dijonsennep
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts eplecidereddik
- 2 klype flaksalt
- 1 klype pepper – nykvernet
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered gulrøtter og aromater
Skrell gulrøtter (350 g) og del dem i jevne staver på omtrent 1 cm tykkelse.
Vask appelsin (1 stk) godt, finriv det ytterste oransje skallet fra halve appelsinen og press saften fra hele.
Legg appelsinskallet til side.
Skyll timian (3 kvist) og rist av vannet.
Skrell hvitløk (1 fedd) og knus feddet lett med flatsiden av en kniv. - Smelt smøret med timian og hvitløk
Smelt meierismør (3 ss) i en stor stekepanne på middels varme.
Legg i timiankvistene og det knuste hvitløksfeddet.
La det surre forsiktig i omtrent 1 min slik at smøret trekker til seg aromaene.
Pass på at hvitløken ikke blir brun. - Tilsett gulrøtter og glasering
Fordel gulrotstavene i stekepannen, helst i ett lag.
Hell over appelsinsaften.
Rør inn honning (1 ss) og dijonsennep (1 ts) slik at de løser seg opp i væsken.
Vend gulrøttene forsiktig så de blir jevnt dekket. - Damp gulrøttene møre
Legg lokk på stekepannen og skru ned til lav varme.
La gulrøttene småputre i 10–12 min, avhengig av tykkelsen.
Vend dem én gang underveis.
Gulrøttene skal være nesten møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand. - Kok inn glaseringen
Ta av lokket og øk varmen til middels høy.
La væsken koke inn i omtrent 3–5 min, til den begynner å få en fyldig, sirupsaktig konsistens.
Vend gulrøttene jevnlig slik at smør, honning og appelsinsaft danner en jevn glasering rundt dem.
Pass på mot slutten så honningen ikke brenner seg. - Smak til med appelsinskall og eddik
Ta pannen av varmen.
Tilsett eplecidereddik (1 ts) og det finrevne appelsinskallet.
Krydre med flaksalt (2 klype) og pepper (1 klype).
Vend gulrøttene godt slik at smakene fordeler seg.
Smak til og juster eventuelt med litt mer salt.
Fjern de hele timiankvistene og hvitløksfeddet før servering. - Serveringsforslag
Legg de varme gulrøttene på et serveringsfat og fordel resten av den aromatiske glaseringen fra stekepannen over.
Server gjerne til sosekjøtt med brun saus og kokte poteter, eller som tilbehør til oksestek, vilt, kylling eller svinestek.
Gulrøttene smaker aller best når de serveres nylaget, mens glaseringen fortsatt er varm og fyldig.
Næringsinnhold per porsjon
159 kcal · 1,6 g protein · 9,3 g fett · 15 g karbohydrat · 0,29 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.