Fudgy brownies med salt karamellsaus
Disse fudgy browniene kombinerer en myk, nesten deigete kjerne med en lett sprø overflate og rike sjokoladetoner. Smeltet mørk sjokolade, biter av lys sjokolade og en silkemyk salt karamellsaus gir en perfekt balanse mellom søtt, bittert og salt. Dette er en klassisk, dekadent dessert som passer like godt til selskap som til helgekosen, og som garantert blir en favoritt blant både store og små.
Ingredienser
Brownies
- 250 g melis
- 200 g kokesjokolade – dronningsjokolade, grovhakket
- 100 g kokesjokolade – lys, grovhakket
- 100 g meierismør – delt i terninger
- 3 stk egg – romtempererte
- 100 g hvetemel
- 0,5 ts bakepulver
- 2 ss kakao – siktet
- 1 ts vaniljeessens
Salt karamellsaus
- 100 g sukker
- 4 ss vann
- 50 g meierismør – delt i terninger
- 1 dl kremfløte – romtemperert
- 1 klype havsalt – finmalt
Fremgangsmåte
Brownies
- Forbered utstyr og ingredienser
Forvarm stekeovnen til 180 °C over- og undervarme.
Kle bakeformen med bakepapir.
Ta egg (3 stk) ut av kjøleskapet slik at de blir romtempererte. - Smelt smør og sjokolade
Ha meierismør (100 g) i terninger i en kjele og varm forsiktig opp til det er smeltet.
Tilsett grovhakket kokesjokolade (200 g) (dronningsjokolade) og rør til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er blank og jevn.
Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeessens (1 ts). - Bland inn sukker og egg
Tilsett melis (250 g) i den varme sjokoladeblandingen og rør godt til alt er jevnt.
La røren avkjøle i noen minutter.
Visp deretter inn eggene, ett av gangen, til du har en tykk og glatt røre. - Vend inn tørre ingredienser
Bland hvetemel (100 g), bakepulver (0,5 ts) og siktet kakao (2 ss).
Sikt dette gradvis inn i røren og vend forsiktig sammen med slikkepott til alt akkurat er blandet. - Tilsett lys sjokolade og stek
Vend inn grovhakket lys kokesjokolade (100 g).
Hell røren over i den klargjorte bakeformen og glatt ut toppen.
Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, til kantene er faste og midten fortsatt er litt myk.
Avkjøl i formen.
Salt karamellsaus
- Kok karamell
Ha sukker (100 g) og vann (4 ss) i en ren kjele.
Varm opp på lav til middels varme til sukkeret smelter og får en gyllenbrun farge.
Ikke rør med redskap – vend kun forsiktig på kjelen underveis. - Tilsett smør og fløte
Ta kjelen av varmen når karamellen har ønsket farge.
Tilsett meierismør (50 g) i terninger, deretter litt og litt av kremfløte (1 dl) mens du rører forsiktig.
Sett kjelen tilbake på middels varme og la sausen småkoke i 2–3 minutter til den tykner. - Smak til med salt
Rør inn finmalt havsalt (1 klype) og smak til.
La karamellsausen avkjøles lett før servering. - Serveringsforslag
Skjær browniene i ruter og server med lun salt karamellsaus over.
De er også nydelige sammen med vaniljeis, lett pisket krem eller friske bær.