Focaccia à la mamma
Skal du ta med noe til vin og tapas kveld/boretslagsmøte etc, dette er oppskriften for deg. Har fått utallige komplimenter for focacciaen oppigjennom, og den er enkel å lage!
Ingredienser
Deig
- 50 g tørrgjær
- 2 ss olivenolje
- 2 ts salt
- 1 ts sukker
- 6 dl vann – lunket vann
- 650 g hvetemel – ca ⅓ kan være durum
Topping
- 40 g fetaost (valgfritt)
- 3 ts maldonsalt (valgfritt)
- 7 ss olivenolje – nok til å fylle gropene
- 50 g oliven (valgfritt) – hakket i skiver
- 1 neve rosmarin (valgfritt) – strø over
- 50 g soltørkede tomater (valgfritt)
Fremgangsmåte
Deig
- Tilberedning
Ha
tørrgjær (50 g)
olivenolje (2 ss)
salt (2 ts)
sukker (1 ts)
vann (6 dl)
hvetemel (650 g)
i en stor bolle.
Kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca. 5 min, eller elt for hånd i 8 min, til deigen er smidig.
La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted, ca. 40 min. - Forming og etterheving av deigen
Vend deigen over på en stekeplate med bakepapir.
Klem den forsiktig utover til ønsket størrelse og la den etterheve i 35 min til.
Lag deretter ca. 24 små fordypninger i deigen med en gaffel.
Topping
- Topping
Hell en god slump olivenolje (7 ss) i fordypningene du laget i deigen.
Toppingen er valgfri, men jeg pleier å bruke oliven (50 g), en neve frisk rosmarin (1 neve), og maldonsalt (3 ts).
Du kan også ha fetaost (40 g) og soltørkede tomater (50 g) hvis du vil gjøre foccaciaen litt mer mettende. - Stek
Stek focacciaen midt i ovnen på 200 °C i ca. 20 min, til den er gyllen og gjennomstekt.