Fiskepinner med råkostsalat

Hoveddel

• 4 stk gulrøtter
• 1 ts eddik (klar)
• 0,5 g agurk
• 600 g fiskepinner
• 1,5 stk sitroner
• 2 ss margarin
• 600 g poteter
• 1 stk remulade
• 0,25 stk kålrot
• 1 ts sukker
• 0,5 dl vann

Hoveddel

1. Forbered råvarene

   Vask og rens poteter (600 g) , gulrøtter (4 stk) , kålrot (0.25 stk) og agurk (0.5 g).

2. Kok poteter

   Legg potetene i en kjele og fyll på kaldt vann til det dekker. Tilsett 1 ts salt per liter vann. Kok opp, skru ned varmen og la potetene småkoke under lokk i 15–20 minutter, eller til de er møre når du stikker i dem med en kniv. Hell av vannet og la potetene dampe av seg i kjelen et par minutter før servering.

3. Lag råkostsalat

   Riv gulrot, kålrot og agurk. Bland eddik (klar) (1 ts) , vann (0.5 dl) , sukker (1 ts) og sitronsaft fra ⅔ av sitroner (1.5 stk) i en liten bolle, og vend inn grønnsakene.

4. Stek fiskepinner

   Varm margarin (2 ss) i en stekepanne på middels varme, stek fiskepinner (600 g) til de er gylne og gjennomvarme.

5. Server

   Legg opp fiskepinner med råkostsalat, remulade (1 stk), sitronbåter fra resterende sitroner (1.5 stk) og nykokte poteter.