Fårikål kokt med bayer
Fårikål er høstens ubestridte festrett – kåret til Norges nasjonalrett både i 1972 og i 2014. Denne varianten får et ekstra løft med søt bayerøl i kraften, som gir en maltrik dybde og avrundet sødme. Resultatet er en klassisk, lun og smakfull rett som varmer godt på kjølige høstkvelder. Serveres selvsagt med kokte poteter og gjerne et glass bayer til – alkoholfritt går helt fint.
Ingredienser
Hoveddel
- 1,5 kg fårikålkjøtt
- 2 kg hodekål
- 2 ts salt
- 2 ss hvetemel
- 0,5 l bayer (øl) – søt (eller alkoholfri bayer)
- 5 dl vann
- 500 g poteter
- 5 ts hele pepperkorn
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsakene
Skjær hodekål (2 kg) i båter.
Skyll og skrell poteter (500 g), men vent med å koke dem til kjøttet nærmer seg ferdig. - Bygg lagene
Legg fårikålkjøtt (1.5 kg) og kål lagvis i en stor gryte.
Strø over deler av salt (2 ts), hele pepperkorn (5 ts) og et lett dryss hvetemel (2 ss) mellom hvert lag. - Tilsett væske
Hell over bayer (øl) (0.5 l), og fyll på med vann (5 dl) til kjøtt og kål er dekket.
- Kok retten
Kok opp og la småkoke under lokk i ca. 1.5 timer, eller til kjøttet løsner fra beinet.
Rist gjerne kjelen forsiktig noen ganger underveis, slik at ingenting brenner seg fast. - Kok poteter
Mot slutten av koketiden koker du potetene møre i en egen kjele med lettsaltet vann.
- Servering
Server fårikålen rykende varm i dype tallerkener med kokte poteter og et glass bayer ved siden av.
OppbevaringKan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
Fårikål smaker ofte enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg.
Kan fryses i opptil 3 måneder.
Serveringsforslag
Et glass søt bayerøl eller annen mørk lager passer perfekt til retten.
Alternativt fungerer også brown ale, bokkøl eller en belgisk dubbel.
Server gjerne med flatbrød og tyttebærsyltetøy for en ekstra tradisjonell touch.