matly logo
matly.no

Fargerik kyllingsalat med feta og honningdressing

En frisk og mettende kyllingsalat med saftig kylling, sprø hjertesalat, søte cherrytomater, agurk og grillet paprika. Kalamataoliven og feta gir salaten en tydelig middelhavssmak, mens ristede hasselnøtter tilfører ekstra sprøhet. Det hele vendes sammen med en balansert dressing av extra virgin olivenolje, rødvinseddik, honning, hvitløk og oregano. Salaten passer like godt som en lett middag som til lunsj eller sommerens tapasbord. Server den gjerne med godt brød, focaccia eller varme pitabrød.

Tid
40 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
Fargerik kyllingsalat med feta og honningdressing

Ingredienser

Hoveddel

Kylling og salat

  • 3 filet kyllingfilet – romtemperert
  • 1 ss nøytral olje – til steking
  • 0,5 ts salt – til kyllingen
  • 0,25 ts pepper – nykvernet, til kyllingen
  • 2 stk hjertesalat – skyllet og finsnittet
  • 250 g cherrytomater – delt i to
  • 2 stk paprika – Grillet, avrent og skåret i strimler
  • 1 stk agurk – skåret i halvmåner
  • 100 g oliven – avrent og uten stein
  • 75 g hasselnøtter – grovt hakket
  • 200 g fetaost – smuldret

Honningdressing

  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • 3 ss rødvinseddikk
  • 2 ts flytende honning
  • 1 fedd hvitløk – skrelt og finrevet
  • 1 ts oregano (tørket)
  • 0,25 ts salt – til dressingen
  • 0,25 ts pepper – nykvernet, til dressingen

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Varm opp ovnen

    Sett stekeovnen på 175 °C over- og undervarme.

    Finn frem en stekepanne, et steketermometer og en stor salatbolle.

  2. Krydre kyllingen

    Tørk kyllingfilet (3 filet) med kjøkkenpapir.

    Krydre dem jevnt med salt (0,5 ts) og pepper (0,25 ts).

  3. Brun kyllingen

    Varm nøytral olje (1 ss) i stekepannen på middels høy varme.

    Brun kyllingfiletene i omtrent 2 minutter på hver side, til de har fått en gyllen stekeskorpe.

  4. Stek kyllingen ferdig

    Sett den ovnsfaste stekepannen midt i ovnen.

    Stikk steketermometeret inn i den tykkeste delen av en kyllingfilet, og stek til kjernetemperaturen er 67 °C , omtrent 12–15 minutter.

    Bruk en ildfast form dersom stekepannen ikke tåler ovn.

  5. La kyllingen hvile

    Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 8–10 minutter.

    Skjær deretter filetene i jevne skiver eller munnstore biter.

  6. Forbered grønnsakene

    Skyll hjertesalat (2 stk) og cherrytomater (250 g) grundig.

    Finsnitt salaten og del tomatene i to.

    Skyll agurk (1 stk) og skjær den i halvmåner.

    La grillet paprika (2 stk) renne av og skjær den i strimler.

  7. Rist hasselnøttene

    Ha de grovhakkede hasselnøtter (75 g) i en tørr stekepanne.

    Rist dem på middels varme i 3–4 minutter, til de er lett gylne og dufter nøtteaktig.

    Rør ofte slik at de ikke svir seg.

  8. Lag honningdressingen

    Skrell og finriv hvitløk (1 fedd).

    Visp sammen

    • extra virgin olivenolje (4 ss)

    • rødvinseddikk (3 ss)

    • flytende honning (2 ts)

    • hvitløk

    • oregano (tørket) (1 ts)

    • salt (0,25 ts)

    • pepper (0,25 ts)

    Smak til og juster med litt mer honning eller eddik ved behov.

  9. Bland salaten

    Ha

    • hjertesalat

    • cherrytomater

    • grillet paprika

    • agurk

    • oliven (100 g)

    • ristede hasselnøtter

    i den store salatbollen.

    Tilsett kyllingen og hell over mesteparten av dressingen.

    Vend salaten forsiktig sammen.

  10. Topp med feta

    Smuldre fetaost (200 g) over salaten rett før servering.

    Drypp over resten av dressingen og server salaten med en gang.