Eplesaus til grøt og dessert
Denne klassiske eplesausen er både frisk og rund i smaken, og passer utmerket som topping til varm havregrøt, vaniljeis eller yoghurt. Ved å koke eplene lenge på svak varme får du en dyp og balansert smak uten behov for mye sukker. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker, eller fryses ned for lengre holdbarhet. Den er også et fint utgangspunkt for desserter, kaker eller som base til eplegrøt.
Ingredienser
Hoveddel
- 1,5 kg epler – modne epler
- 2 dl vann
- 2 ss sukker
- 4 stk sylteglass – à 3 dl
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered eplene
Skrell epler (1.5 kg) , fjern kjernehusene og skjær dem i grove biter.
Bruk gjerne epler med små flekker eller skader – det påvirker ikke smaken. - Kok eplene møre
Ha eplebitene i kasserollen sammen med vann (2 dl) og sukker (2 ss).
Sett på lokk, kok opp, og la det deretter småkoke på lav varme i 30–40 minutter.
Rør av og til slik at det ikke svir seg.
Eplene skal bli helt møre og begynne å falle fra hverandre. - Sil eplemosen
Plasser sikten over bollen.
Hell den varme eplemosen i sikten, og bruk skjeen til å presse mosen gjennom.
Fortsett til det som ligger igjen i sikten er tørt skall og kjerner.
Kast restene. - Juster smak og konsistens
Smak på sausen.
Tilsett eventuelt litt mer sukker hvis du ønsker en søtere smak.
Synes du sausen er for tynn, kan du koke den videre uten lokk i 5–10 minutter for å redusere væsken. - Fyll på glass og avkjøl
Hell den varme eplesausen i steriliserte sylteglass (4 stk).
Lukk lokkene med én gang, og la dem stå i romtemperatur til de er avkjølt.
Oppbevar i kjøleskap eller frys ned for senere bruk.