matly logo
matly.no

Entrecôte med kryddersmør (cowboy butter)

Saftig entrecôte stekt hardt i panne og øst med et kraftig kryddersmør gir deg maksimal smak med minimal innsats. Her får du sprø stekeskorpe, rosa og mørt kjøtt og et smør fullt av hvitløk, sitron, urter og litt chiliheat. Dette er en perfekt rett når du vil ha noe skikkelig godt uten å bruke tid. I tillegg passer retten rett inn i et ketogent kosthold, siden den er rik på fett og protein og nesten uten karbohydrater.

Tid
15 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
EASY
Steak slices with garlic herb butter

Ingredienser

Hoveddel

Entrecôte

  • 450 g entrecôte med bein
  • 1,75 ts salt
  • 1 ss nøytral olje
  • 0,5 ts flaksalt

Kryddersmør

  • 200 g meierismør – romtemperert
  • 2 fedd hvitløk – finhakket
  • 1 stk sitron – finrevet skall
  • 2 ss gressløk – finhakket
  • 1 ss dijonsennep
  • 2 ts tabasco
  • 2 ts fersk pepperrot
  • 0,5 ts pepper
  • 0,5 ts røkt paprikapulver
  • 0,25 ts chilipulver

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered kjøttet

    Ta entrecôte med bein (450 g) ut av kjøleskapet minst 30 minutter før steking.

    Tørk den godt med papir og krydre jevnt med salt (1,75 ts) på alle sider.

  2. Forbered aromater

    Finhakk hvitløk (2 fedd) og gressløk (2 ss).

    Riv det ytterste skallet av sitron (1 stk) fint.

    Sørg for at smøret er romtemperert.

  3. Lag kryddersmør

    Bland

    • meierismør (200 g)

    • hvitløk

    • sitronskall

    • gressløk

    • dijonsennep (1 ss)

    • tabasco (2 ts)

    • fersk pepperrot (2 ts)

    • pepper (0,5 ts)

    • røkt paprikapulver (0,5 ts)

    • chilipulver (0,25 ts)

    og resten av saltet i en bolle til en jevn masse.

  4. Varm pannen

    Sett en stekepanne på middels høy til høy varme og la den bli skikkelig varm før du tilsetter nøytral olje (1 ss).

  5. Stek kjøttet

    Ha olje i pannen og legg i entrecôten.

    Stek uten å røre i 3–4 minutter til du får en mørk og sprø stekeskorpe.

  6. Snu og øs smør

    Snu kjøttet og senk varmen litt.

    Tilsett et par spiseskjeer kryddersmør i pannen.

    Når smøret smelter, øs det kontinuerlig over kjøttet i 3–4 minutter.

  7. Sjekk temperatur

    Stek til kjernetemperaturen er rundt 52 °C for medium rare.

    Juster tiden etter tykkelsen på kjøttet.

  8. La kjøttet hvile

    Ta entrecôten ut av pannen og la den hvile i minst 5 minutter på en skjærefjøl.

  9. Skjær opp

    Skjær kjøttet av beinet og del det i skiver på tvers av fibrene.

  10. Server

    Topp med flaksalt (0,5 ts), ekstra kryddersmør og litt finhakket gressløk før servering.

Entrecôte med kryddersmør (cowboy butter) oppskrift – Amerikansk | Matly