Enkel kalkunsaus fra stekefett og kraft

Name: Enkel kalkunsaus fra stekefett og kraft
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: US
Ingredients: 120 ml stekefett fra kalkun; 70 g hvetemel; 240 ml kraft fra kalkun; 500 ml kalkunkraft; 0.5 ts pepper; 0.25 ts salt

Dette er en rask og ukomplisert kalkungravy laget fra bunnen av med stekefett, mel og kraft. Ingen pose eller boks. Smaken kommer fra det som allerede ligger i langpannen: fett, kraft og brunet smak. Resultatet er en jevn, smaksrik saus som passer til alt av kalkun, stuffing og poteter. Den lages på få minutter mens kalkunen hviler.

Tid

25 min

Porsjoner

Vanskelighetsgrad

EASY

Ingredienser

Hoveddel

120 ml stekefett fra kalkun – fra langpannen
70 g hvetemel – siktet
240 ml kraft fra kalkun – silt fra langpanne, varm
500 ml kalkunkraft – eller kyllingkraft. varm
0,5 ts pepper
0,25 ts salt – smak til

Fremgangsmåte

Hoveddel

Sil og klargjør stekefett og kraft
Sil innholdet fra langpannen gjennom en finmasket sil.

La det stå et øyeblikk så lagene skiller seg.
- stekefett fra kalkun (120 ml) er det øverste, rene laget med fett. Dette skal brukes til jevningen.
- kraft fra kalkun (240 ml) er den tynnere væsken under fettet. Dette skal brukes til å spe og gi smak.
Mål opp hver del hver for seg.

Varm deretter den ekstra kalkunkraft (500 ml) (eller kyllingkraft) så den er klar til når du skal spe sausen.
Varm opp stekefettet
Hell det målte stekefettet i en kasserolle og varm det på middels lav varme til det er flytende og varmt.
Visp inn mel og lag jevning
Tilsett hvetemel (70 g) og visp jevnt i 4–5 minutter til blandingen får en lys gyllen farge.

Unngå klumper ved å vispe hele tiden.
Spe med silt kalkunkraft (fra langpannen)
Visp inn silt kalkunkraft fra langpannen litt etter litt mens du visper kontinuerlig.

Dette gir mest grunnsmak og binder jevningen.
Spe videre med ekstra kraft (kalkunkraft/kyllingkraft)
Når sausen er jevn, spe inn ekstra kraft gradvis.

Øk til middels varme og la det småkoke i 5–10 minutter til ønsket tykkelse.
Smak til og juster konsistens
Smak til med salt (0,25 ts) og pepper (0,5 ts).

Juster eventuelt med litt ekstra kraft hvis sausen blir for tykk.
Serveringsforslag
- Server varm til kalkun, poteter, stuffing og grønnsaker.
- Tilsett 1 ss meierismør for rundere smak eller 2–3 ss kremfløte for rikere saus.
- En skvett soyasaus kan løfte fargen og gi dypere umami.