Enkel Hjemmelaget Hvitløkaioli med Stavmikser
Dette er en rask og stabil metode for å lage ekte hvitløkaioli helt fra bunnen av. Stavmikseren gjør emulsjonen nesten idiotsikker: alle ingrediensene går i beholderen samtidig, og aiolien setter seg på få sekunder når du løfter stavmikseren sakte oppover. Resultatet blir tykt, glatt og kraftig på smak, akkurat slik aioli skal være. Perfekt til fries, fisk, skalldyr, burgere og grillmat.
Ingredienser
Hoveddel
- 2 fedd hvitløk – finrevet
- 1 ts sitronsaft – Fra presset sitron
- 1 stk egg – romtemperert
- 1 stk eggeplomme – romtemperert
- 120 ml extra virgin olivenolje
- 60 ml solsikkeolje – evt. rapsolje
- 0,5 ts salt – justeres etter smak
- 0,25 ts pepper – justeres etter smak
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Riv hvitløken
Riv hvitløk (2 fedd) fint med rivjern eller mos dem med kniv til en glatt pasta.
- Forbered sitronen
Press sitronen og mål opp sitronsaft (1 ts).
Sett til side. - Legg alt i stavmikserbeholderen
Ha hvitløk, sitronsaft, salt (0,5 ts) , egg (1 stk) og eggeplomme (1 stk) i bunnen av den smale beholderen.
Hell extra virgin olivenolje (120 ml) og solsikkeolje (60 ml) over uten å røre. - Emulsjoner aiolien
Sett stavmikseren helt ned i bunnen av beholderen.
Start den og hold den helt i ro i 4–5 sekunder til du ser at bunnen tykner.
Løft stavmikseren sakte oppover mens du fortsatt mikser til all oljen har blitt tykk og kremet. - Juster smaken
Smak til med litt ekstra sitron, salt eller pepper (0,25 ts).
Rør kort med stavmikseren dersom du tilsetter noe. - Gjør klar for servering
Ha aiolien over i en skål og sett den i kjøleskap i minst 15–20 minutter for at smaken skal sette seg.
- Serveringsforslag
Perfekt til pommes frites, søtpotetfries og sprøstekte poteter.
Passer utmerket til laks, reker, torsk, kamskjell og andre sjømatretter.
Bruk som saus til burgere, baguetter, panini og wraps.
God på tapasbordet sammen med focaccia og grillede grønnsaker.