Eltefritt gulrotbrød i brødform
Et saftig og smakrikt brød hvor revet gulrot gjør hele forskjellen. Gulroten tilfører naturlig sødme og holder brødet fuktig lenge, mens den eltefrie metoden gjør oppskriften enkel og tilgjengelig for alle. Deigen rører du sammen kvelden før, og morgenstunden byr på nystekt, duftende brød uten stress. Brødet stekes i en 2-liters brødform og toppes med gresskarkjerner for en deilig sprø overflate.
Ingredienser
Hoveddel
- 200 g sammalt hvete – finmalt
- 200 g hvetemel – siktet
- 1 ts salt
- 0,25 ts tørrgjær
- 1 ss honning
- 4 dl vann – romtemperert ca. 20 grader
- 1 stk gulrot – stor, skrelles og rives fint
- 0,5 dl gresskarkjerner – topping
- 1 stk brødformer – 2 liter, smøres lett ved behov
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Bland de tørre ingrediensene
Ha sammalt hvete (200 g), siktet hvetemel (200 g), salt (1 ts) og tørrgjær (0,25 ts) i en stor bolle.
Rør godt sammen. - Rør ut honningen
Mål opp vann (4 dl) og rør honning (1 ss) inn i vannet til den er helt oppløst.
- Forbered gulroten
Skrell gulrot (1 stk) og riv den fint på et rivjern.
Den skal være luftig og jevn. - Lag deigen
Hell vannet med honning over i melblandingen.
Tilsett den fint revne gulroten.
Rør sammen til en klissete, homogen deig.
Ingen elting. - La deigen heve over natten
Dekk bollen med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken i 8–12 timer til deigen har hevet godt.
- Klargjør brødformen
Smør brødformen lett hvis nødvendig.
Bruk en slikkepott og løft deigen over i formen. - Etterhev deigen
La deigen hvile i formen i 30 min på kjøkkenbenken.
- Forbered ovnen
Sett ovnen på 260 °C.
- Topp brødet
Dryss gresskarkjerner (0,5 dl) jevnt over toppen av deigen.
- Stek brødet
Sett formen på midterste rille.
Senk temperaturen til 210 °C.
Stek i 45 min til brødet er gyllent og gjennomstekt. - Avkjøl brødet
Ta formen ut av ovnen og la brødet hvile i 10 min før du løfter det ut og skjærer i det.