Eksotisk tunfisksalat med karri og tørket frukt
En enkel, smakfull og fargerik salat som gir klassisk tunfisk nytt liv med varm karri og frisk lime. Den er perfekt som fyll i lefser, naan eller servert alene som lett lunsj. Den gylne fargen kommer fra karri og gurkemeie, mens rosiner og tørkede aprikoser gir en mild sødme som balanserer smaken. Dette er en oppskrift som krever minimalt med arbeid, men leverer maks smak.
Ingredienser
Hoveddel
- 250 g hermetisk tunfisk – avrent
- 1 ss rødløk – finhakket
- 1 ss koriander – grovhakket
- 1 ss rosiner
- 1 ss tørket aprikos – grovhakket
- 1 ts karri
- 0,5 ts gurkemeie
- 3 ss gresk yoghurt – naturell
- 0,5 stk lime – saften
- 0,25 ts salt – smak til
- 0,25 ts pepper – smak til
- 2 stk tortillalefse – til servering
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered ingrediensene
Skyll koriander (1 ss) og grovhakk den.
Finhakk rødløk (1 ss).
Grovhakk tørket aprikos (1 ss), og press saften fra lime (0.5 stk). - Klargjør tunfisken
Åpne boksen med hermetisk tunfisk (250 g), la væsken renne godt av, og bryt fisken opp i mindre biter med en gaffel.
Ha tunfisken i en mellomstor bolle. - Bland smakene
Tilsett den finhakkede rødløk, koriander, rosiner (1 ss) og aprikosbitene i bollen med tunfisk.
Vend alt lett sammen. - Lag karriblandingen
Rør sammen gresk yoghurt (3 ss), karri (1 ts), gurkemeie (0.5 ts) og lime (0.5 stk) i en liten bolle.
Smak til med salt (0.25 ts) og pepper (0.25 ts).
Juster gjerne med mer karri hvis du vil ha en tydeligere smak. - Kombiner og smak til
Hell karriblandingen over tunfiskmiksen og rør alt godt sammen.
Pass på at yoghurtsausen fordeler seg jevnt. - Server retten
Server tunfisksalaten kald i tortillalefse (2 stk) eller pølselefser.
Rull sammen eller brett og del i to.
Alternativt kan du servere den på toast eller som fyll i pitabrød. - Serveringsforslag
Dryss gjerne litt ekstra hakket koriander på toppen før servering.
Server sammen med en frisk grønn salat eller agurkskiver for ekstra friskhet.
Passer godt som lett lunsj, piknikrett eller proteinrik middag i farta.