matly logo
matly.no

Eggs en Cocotte – ovnsbakte egg med kremet ost

Eggs en Cocotte er en klassisk og elegant frokost- eller brunsjrett med røtter i det franske kjøkken. Retten består av egg som bakes skånsomt i vannbad sammen med fløte og kremet, krydret ost, noe som gir en silkemyk konsistens og rike smaker. Dette er en enkel, men luksuriøs rett som passer perfekt til rolige helgemorgener eller som en lett lunsj. Serveres gjerne med sprøtt brød og friske urter.

Tid
30 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
EASY
a-cozy-french-style-breakfast-scene-with-baked-egg

Ingredienser

Hoveddel

  • 4 stk egg
  • 60 ml kremfløte – romtemperert
  • 60 g kremost – med urter, smuldret
  • 30 g meierismør – til smøring av former
  • 10 g fersk gressløk – finhakket
  • 0,25 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 l vann – kokende
  • 2 stk ramekiner – ildfaste, ca. 2–2,5 dl
  • 1 stk ildfast form – høy nok til vannbad
  • 1 stk aluminiumsfolie – til tildekking

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered ovn og utstyr

    Forvarm ovnen til 175 °C .

    Kok opp vann (1 l).

    Finn frem ramekiner og en ildfast form som rommer begge.

    Klipp til aluminiumsfolie som dekker formen helt.

  2. Smør formene

    Del meierismør (30 g) i mindre biter.

    Smør innsiden av ramekinene godt med smøret slik at eggene ikke setter seg fast under steking.

  3. Klargjør urter

    Skyll fersk gressløk (10 g) grundig i kaldt vann.

    Tørk den godt og finhakk den med kniv.

    Sett til side til servering.

  4. Klargjør eggene

    Knekk egg (4 stk) forsiktig og fordel eggene jevnt mellom de smurte ramekinene, uten å ødelegge plommene.

  5. Tilsett fløte og ost

    Mål opp kremfløte (60 ml) og fordel den jevnt over eggene i ramekinene.

    Smuldre kremost (60 g) med fingrene og fordel osten over egg og fløte.

  6. Lag vannbad

    Plasser ramekinene i den ildfaste formen.

    Hell forsiktig det kokende vannet i formen til vannet når omtrent halvveis opp på utsiden av ramekinene.

  7. Dekk til og bak eggene

    Dekk hele formen tett med aluminiumsfolie.

    Sett formen midt i ovnen og bak i 12–20 minutter, avhengig av ønsket konsistens.

    Eggene er klare når eggehviten er fast, men plommen fortsatt er kremet og lett skjelvende.

  8. Krydre og server

    Ta formen ut av ovnen og løft ramekinene forsiktig opp av vannbadet.

    Krydre eggene med salt (0,25 ts) og pepper (0,5 ts).

    Dryss over finhakket gressløk.

  9. Serveringsforslag

    Server Eggs en Cocotte direkte i ramekinene mens de er varme, sammen med smurt, gjerne lett ristet kornbrød.

    Retten kan også kombineres med en enkel grønn salat eller friske tomater for et mer komplett måltid.