matly logo
matly.no

Danske kjøttboller i karrisaus med ris, eple og mango

Boller i karry er en dansk hverdagsfavoritt med små, saftige kjøttboller av svinekjøttdeig og havregryn som trekker ferdig i en mild, fyldig karrisaus. Sausen får ekstra smak fra spisskummen og koriander. Server med basmatiris og små terninger av eple og mango, toppet med frisk bladpersille. Den milde karrismaken og den friske frukten gjør retten velegnet som familiemiddag.

Tid
40 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
Creamy Curry Meatballs with Rice

Ingredienser

Hoveddel

Kjøttboller

  • 400 g kjøttdeig av svin
  • 1 stk gul løk
  • 0,5 dl lettmelk
  • 1 stk egg
  • 1 dl havregryn – lettkokte
  • 1 ts salt
  • 0,25 ts pepper – nykvernet

Karrisaus

  • 2 ss meierismør
  • 2 ts karri – middels sterkt
  • 1 ts spisskummen – malt
  • 1 ts koriander – malt
  • 3 ss hvetemel
  • 3 dl lettmelk
  • 3 dl grønnsaksbuljong – ferdig utblandet
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper – nykvernet

Tilbehør

  • 4 dl basmatiris – ukokt
  • 1 stk eple
  • 1 stk mango
  • 1 neve bladpersille – frisk

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered løk, frukt og persille

    Skrell gul løk (1 stk) og finhakk den.

    Skyll eple (1 stk), fjern kjernehuset og skjær fruktkjøttet i små terninger.

    Skrell mango (1 stk), skjær fruktkjøttet løs fra steinen og del det i små terninger.

    Skyll bladpersille (1 neve), tørk den lett og finhakk bladene.

  2. Rør kjøttbollefarsen

    Bland følgende i en bolle:

    • kjøttdeig av svin (400 g)

    • Gul løk

    • lettmelk (0,5 dl)

    • egg (1 stk)

    • havregryn (1 dl)

    • salt (1 ts)

    • pepper (0,25 ts)

    Rør farsen godt sammen til den blir jevn og holder formen.

    La den hvile mens du lager sausen.

  3. Varm smør og krydder

    Smelt meierismør (2 ss) i en kjele på svak varme.

    Tilsett krydderne:

    • karri (2 ts)

    • spisskummen (1 ts)

    • koriander (1 ts)

    Rør i omtrent 30 sek slik at krydderne frigjør aroma.

  4. Lag karrisausen

    Visp inn hvetemel (3 ss) til du får en jevn jevning.

    Spe gradvis med lettmelk (3 dl) mens du visper, og tilsett deretter grønnsaksbuljong (3 dl).

    La sausen koke forsiktig opp til den tykner.

    Smak til med salt (0,5 ts) og pepper (0,25 ts).

  5. Trekk kjøttbollene i sausen

    Fukt hendene og form farsen til små, faste kjøttboller.

    Legg dem forsiktig i den varme sausen.

    Sett på lokk og la dem trekke på svak varme i 15–18 min, til kjøttbollene er helt gjennomstekte.

    Rør svært forsiktig underveis slik at de ikke går i stykker.

  6. Kok basmatirisen

    Skyll basmatiris (4 dl) i kaldt vann til skyllevannet er nesten klart.

    Kok risen etter anvisningen på pakken, vanligvis i 12–15 min, og la den hvile kort før servering.

  7. Serveringsforslag

    Fordel ris og kjøttboller med karrisaus på tallerkener.

    Strø over terninger av eple og mango, og avslutt med finhakket bladpersille.

    Server mens sausen er varm.

Kilde

valdemarsro.dk