Dansk drømmekake i langpanne
Dette er en klassiker som lever på én ting: kontrasten mellom en myk, luftig sukkerbrødaktig bunn og et seigt, karamellisert kokoslokk. Kaken er enkel, men kompromissløs. Riktig stekt blir bunnen saftig uten å bli tung, mens toppingen får akkurat nok varme til å boble og sette seg. Resultatet er en kake som alltid forsvinner først fra kakefatet. Perfekt til dugnad, kaffebesøk og store langpanner der ingen vil ha små porsjoner.
Ingredienser
Kake
- 2 dl helmelk – romtemperert
- 50 g meierismør – i terninger
- 4 stk egg – romtempererte
- 250 g sukker
- 250 g hvetemel – siktet
- 1 ss vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
Kokostopping
- 125 g meierismør – i terninger
- 100 g kokosmasse
- 200 g brunt sukker
- 0,5 dl helmelk
Fremgangsmåte
Kake
- Forbered utstyr og ovn
Kle langpannen med bakepapir og sett den til side.
Forvarm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. - Varm melk og smør
Ha helmelk (2 dl) og meierismør (50 g) i terninger i en kjele.
Varm forsiktig opp til smøret akkurat har smeltet.
Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles til lunken. - Pisk eggedosis
Ha romtempererte egg (4 stk) og sukker (250 g) i en bolle.
Pisk kraftig med visp eller kjøkkenmaskin til blandingen er lys, tykk og luftig. - Bland tørre ingredienser
Sikt hvetemel (250 g), vaniljesukker (1 ss) og bakepulver (1 ts) sammen i en egen bolle slik at alt blir jevnt fordelt.
- Vend sammen røren
Vend de siktede tørre ingrediensene forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott.
Hell deretter den lunkne melk- og smørblandingen i en tynn stråle mens du vender rolig til en glatt røre. - Stek kakebunnen
Hell røren i den klargjorte langpannen og jevn overflaten.
Stek midt i ovnen i ca. 25 minutter, til kaken er lett gyllen og nesten gjennomstekt.
Kokostopping
- Kok kokostoppingen
Ha meierismør (125 g) i terninger, kokosmasse (100 g), brunt sukker (200 g) og helmelk (0,5 dl) i en kjele.
Varm opp under omrøring til smøret er smeltet og massen er tykk og jevn. - Fordel topping og gratiner
Ta kaken ut av ovnen og fordel kokostoppingen jevnt over hele overflaten.
Øk ovnstemperaturen til 225 °C og sett kaken tilbake i ovnen.
Stek videre i ca. 8–10 minutter til toppen bobler lett og får en dyp gyllen farge. - Avkjøl og skjær opp
Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i langpannen.
Skjær i jevne biter når toppen har satt seg. - Serveringsforslag
Server kaken som den er med nytraktet kaffe.
Til dessert passer den godt med en klatt pisket krem eller vaniljeis, men den trenger det egentlig ikke.