Dansk drømmekake i langpanne
Dette er en klassiker som lever på én ting: kontrasten mellom en myk, luftig sukkerbrødaktig bunn og et seigt, karamellisert kokoslokk. Kaken er enkel, men kompromissløs. Riktig stekt blir bunnen saftig uten å bli tung, mens toppingen får akkurat nok varme til å boble og sette seg. Resultatet er en kake som alltid forsvinner først fra kakefatet. Perfekt til dugnad, kaffebesøk og store langpanner der ingen vil ha små porsjoner.
Ingredienser
Kake
- 2 dl helmelk – romtemperert
- 50 g meierismør – i terninger
- 4 stk egg – romtempererte
- 250 g sukker
- 250 g hvetemel – siktet
- 1 ss vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
Kokostopping
- 125 g meierismør – i terninger
- 100 g kokosmasse
- 200 g brunt sukker
- 0,5 dl helmelk
Fremgangsmåte
Kake
- Forbered utstyr og ovn
Kle langpannen med bakepapir og sett den til side.
Forvarm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. - Varm melk og smør
Ha helmelk (2 dl) og meierismør (50 g) i terninger i en kjele.
Varm forsiktig opp til smøret akkurat har smeltet.
Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles til lunken. - Pisk eggedosis
Ha romtempererte egg (4 stk) og sukker (250 g) i en bolle.
Pisk kraftig med visp eller kjøkkenmaskin til blandingen er lys, tykk og luftig. - Bland tørre ingredienser
Sikt hvetemel (250 g), vaniljesukker (1 ss) og bakepulver (1 ts) sammen i en egen bolle slik at alt blir jevnt fordelt.
- Vend sammen røren
Vend de siktede tørre ingrediensene forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott.
Hell deretter den lunkne melk- og smørblandingen i en tynn stråle mens du vender rolig til en glatt røre. - Stek kakebunnen
Hell røren i den klargjorte langpannen og jevn overflaten.
Stek midt i ovnen i ca. 25 minutter, til kaken er lett gyllen og nesten gjennomstekt.
Kokostopping
- Kok kokostoppingen
Ha meierismør (125 g) i terninger, kokosmasse (100 g), brunt sukker (200 g) og helmelk (0,5 dl) i en kjele.
Varm opp under omrøring til smøret er smeltet og massen er tykk og jevn. - Fordel topping og gratiner
Ta kaken ut av ovnen og fordel kokostoppingen jevnt over hele overflaten.
Øk ovnstemperaturen til 225 °C og sett kaken tilbake i ovnen.
Stek videre i ca. 8–10 minutter til toppen bobler lett og får en dyp gyllen farge. - Avkjøl og skjær opp
Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i langpannen.
Skjær i jevne biter når toppen har satt seg. - Serveringsforslag
Server kaken som den er med nytraktet kaffe.
Til dessert passer den godt med en klatt pisket krem eller vaniljeis, men den trenger det egentlig ikke.
Næringsinnhold per porsjon
285 kcal · 4,2 g protein · 14 g fett · 36 g karbohydrat · 0,28 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.