matly logo
matly.no

Bulgogi med ris og kimchi

Bulgogi er en av de mest kjente koreanske kjøttrettene. Tynne skiver av oksekjøtt marineres i en søt, frisk og aromatisk saus med pære eller eple, soyasaus, hvitløk, ingefær og sesamolje, før det stekes raskt på høy varme. Resultatet er mørt kjøtt med karamelliserte kanter og intens smak. Her serveres bulgogi med kortkornet ris, kimchi, vårløk, rista sesamfrø og ssamjang for et komplett koreansk måltid. Du kan også lage små bo ssam ved å pakke kjøttet i salatblader. Oppskriften bruker to typer soyasaus for best resultat og passer godt både til hverdags og helg.

Tid
45 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
korean-bulgogi

Ingredienser

Hoveddel

  • 500 g oksekjøtt – ytrefilet, høyrygg, entrecote
  • 1 stk pære – evt. søtt eple
  • 0,5 stk gul løk
  • 2 ss brunt sukker – evt. honning
  • 17 g fersk ingefær – en tommelstor bit
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss gochujang (koreansk chilipaste) (valgfritt) – valgfritt for litt styrke
  • 1 dl soyasaus – kikkoman grønn
  • 2 ss sesamolje – ristet
  • 0,25 ts pepper – etter smak
  • 300 g kortkornet ris
  • 2 ss soyasaus – kikkoman rød, til servering
  • 150 g kimchi – til servering
  • 2 ss ssamjang – til servering
  • 1 ss sesamfrø – ristede, til topping
  • 2 stilk vårløk – i tynne skiver, til topping
  • 8 stk salat – blader

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Frys kjøttet lett

    https://www.instagram.com/reel/DCCpQ8JKrsn/embed



    Legg de oksekjøtt (500 g) i fryseren i omtrent 2 timer.

    Det skal være halvfrossent så det blir lett å skjære i tynne skiver.

  2. Lag marinaden

    Skrell pære (1 stk) eller eple, fjern kjernehuset og del i grove biter.

    Skrell gul løk (0,5 stk) og del i biter.
    Skrell fersk ingefær (17 g) og hvitløk (2 fedd).

    Ha

    • pære/eple

    • løk

    • ingefær

    • hvitløk

    • brunt sukker (2 ss) eller honning

    • gochujang (koreansk chilipaste) (1 ss) (valgfritt)

    • soyasaus (1 dl) fra grønn flaske

    • sesamolje (2 ss)

    • pepper (0,25 ts)


    i en blender.

    Kjør til en glatt puré.

    Har du ikke blender, riv ingrediensene fint og rør sammen.

  3. Skjær kjøttet

    Ta kjøttet ut av fryseren og skjær det i tynne, jevne skiver med skarp kniv.

    Legg kjøttet i en ziplock-pose.

  4. Mariner kjøttet

    Hell marinaden over kjøttet i posen.

    Press ut luft, lukk posen og masser kjøttet inn i marinaden.

    La det marinere i minst 30 min, gjerne 2 timer eller over natten for mer smak.

  5. Kok risen

    Skyll kortkornet ris (300 g) og kok den etter anvisning.

    La den hvile noen minutter før servering.

  6. Stek kjøttet

    Varm stekepannen eller woken godt.

    Stek kjøttet i små porsjoner så det får farge og karamelliserer.

    Legg ferdig stekte skiver over på en tallerken underveis.

  7. Forbered toppingen

    Skjær vårløk (2 stilk) i tynne skiver.

    Mål opp kimchi (150 g), ssamjang (2 ss) og sesamfrø (1 ss).

    Skyll og tørk salat (8 stk) blader om du vil lage bo ssam.

  8. Server retten

    Ha den varme risen i skåler. Hell over 1 ss soyasaus fra rød flaske per skål.

    Topp med bulgogi, kimchi, vårløk og rista sesamfrø.

    Sett ssamjang ved siden av.

    Server salatblader for bo ssam.

Kilde

Kaayne – kaayne.no