Breiflabb med ostesaus og grønnsaker

Steking av grønnsaker og fisk

• 800 g breiflabbfilet – del i 4 fileter
• 2 ss meierismør
• 1 stk gul løk – i båter
• 3 stk gulrot – eller 4 små, hakket
• 1 stilk stangselleri – hakket
• 0,5 stk squash – hakket
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper

Ovnsbakte småpoteter

• 400 g småpoteter med skall
• 3 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 0,5 ts pepper
• 2 ss meierismør

Ostesaus

• 2 ss meierismør
• 2 ss hvetemel
• 2 dl fiskebuljong
• 2 dl matfløte
• 125 g snøfrisk eller vanlig kremost
• 1 kvast fersk dill – hakket

Servering

• 1 ss fersk dill
• 0,5 stk sitron

Steking av grønnsaker og fisk

1. Forbered grønnsakene

   Del gul løk (1 stk) i tynne båter.
   
   Skjær gulrot (3 stk), squash (0,5 stk) og stangselleri (1 stilk) i biter.

2. Fres grønnsakene

   Smelt meierismør (2 ss) i en stekepanne på middels varme.
   
   Ha i grønnsakene og fres dem til de blir møre og gyldne.
   
   Tilsett salt (0,5 ts) og pepper (0,5 ts) og bland godt.

3. Forbered og stek fisken

   Del breiflabbfilet (800 g) i passe stykker.
   
   Krydre med salt og pepper.

   Varm en stekepanne med litt smør.
   
   Stek fisken i 3–4 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og gyllen.

Ovnsbakte småpoteter

1. Tilbereding av småpoteter i ovn

   Sett ovnen på 210 °C .
   
   småpoteter med skall (400 g) deles i båter og vendes i olivenolje (3 ss), salt (1 ts) og pepper (0,5 ts).
   
   Plasser de i et ildfast fat og fordel meierismør (2 ss) i klatter utover potetene.
   
   La steke i ca. 20 min. til de er gylne og har en stekeskorpe.

Ostesaus

1. Tilbereding av ostesaus

   Smelt meierismør (2 ss)i en tykkbunnet kjele.
   
   Rør inn hvetemel (2 ss) og bruk fiskebuljong (2 dl) til å spe den med.
   
   Rør hele tiden og la koke opp.
   
   Tilsett matfløte (2 dl) puljevis og la koke opp mellom hver gang.
   
   Rør hele tiden for å unngå klumper og brent saus.
   
   La koke et par minutter til sausen har tyknet.
   
   Sett kjelen til side og rør inn snøfrisk eller vanlig kremost (125 g).
   
   Smak til med salt og pepper og ha i hakket fersk dill (1 kvast)

Servering

1. Servering

   Legg de ovnsbakte småpotetene på den ene siden av tallerkenen.
   
   Plasser stekt breiflabb ved siden av potetene, og fordel de pannestekte grønnsakene rundt fisken.
   
   Hell litt av den kremede ostesausen over eller ved siden av fisken.
   
   Topp retten med fersk dill (1 ss) for ekstra frisk smak.
   
   Server gjerne med en sitronbåt ved siden av, slik at man kan presse litt sitronsaft over fisken før servering. 🍋🐟