Blanket dumplings med svinekjøtt og chiliolje
Saftige dumplings laget på en ekstra enkel måte uten bretting. Små boller av krydret svinekjøtt legges direkte i stekepannen og dekkes med tynne wontonark før de først stekes og deretter dampes under lokk. Resultatet er sprøtt i bunnen, mykt på toppen og saftig i midten. Server med vårløk, sesamfrø, chiliolje og soyasaus til en rask middag med mye smak.
Ingredienser
Hoveddel
- 300 g kjøttdeig av svin
- 3 stk vårløk
- 1 fedd hvitløk
- 10 g ingefær
- 3 ss soyasaus
- 1 ts sesamolje
- 0,25 ts pepper – nykvernet
- 30 ml vann – varmt
- 1 ss rapsolje
- 16 stk wontonark – tinte
- 80 ml vann
- 1 ss sesamfrø
- 1 ss chiliolje – gjerne med sprø chili
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered aromatene
Skyll vårløk (3 stk) og finhakk to av dem.
Skjær den siste i tynne ringer til servering.
Skrell og finhakk hvitløk (1 fedd).
Skrell ingefær (10 g) og riv den fint. - Lag kjøttfyllet
Ha kjøttdeig av svin (300 g) i en bolle.
Tilsett:finhakket vårløk
hvitløk
ingefær
1 ss av soyasaus (3 ss)
sesamolje (1 ts)
pepper (0,25 ts)
Bland godt.
Tilsett vann (30 ml) litt etter litt og arbeid det inn i kjøttdeigen til blandingen er saftig og klebrig. - Form dumplingsene
Varm rapsolje (1 ss) i en stor stekepanne.
Form kjøttblandingen til 16 små boller og fordel dem med litt mellomrom i pannen.
Legg ett wontonark (16 stk) over hver kjøttbolle og trykk arket forsiktig ned rundt fyllet. - Stek og damp
Stek dumplingsene på middels høy varme i 2 min.
Hell vann (80 ml) forsiktig i pannen og legg på et tett lokk.
Damp på middels varme i 6 min.
Ta av lokket og stek videre i 2 min til væsken har fordampet og undersiden er gyllen. - Serveringsforslag
Fordel dumplingsene på tallerkener.
Dryss over sesamfrø (1 ss) og resten av vårløken, og topp med chiliolje (1 ss).
Server resten av soyasausen ved siden av til dipping.
Næringsinnhold per porsjon
587 kcal · 38 g protein · 29 g fett · 41 g karbohydrat · 4,5 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.