Blåbærkrydret kyllingbolle

Hoveddel

• 2 stk kyllingfilet
• 1 ts ras el hanout – evt. garam masala
• 1 ss olivenolje
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk sitron
• 160 g blåbær – ferske eller frosne blåbær
• 100 g ris – evt. perlebygg, quinoa, bulgur
• 400 g linser – med væske
• 160 g erter
• 0,5 bunt mynte
• 30 g fetaost

Hoveddel

1. Kok kornet

   • Skyll ris (100 g) eller bygg/quinoa/bulgur godt. Kok i lettsaltet vann etter anvisning på pakken (ca. 15 min for bulgur/quinoa, 25–30 min for bygg/fullkornsris). Hell av vannet.

2. Stek kyllingen

   • Skjær noen lette snitt i den tykkeste delen av kyllingfilet (2 stk). Krydre med salt (0.5 ts), pepper (0.25 ts) og ras el hanout (1 ts) (evt. garam masala). Stek i en stor non-stick panne på middels høy varme med olivenolje i ca. 5 min, til de er gyldne. Vend halvveis.

3. Tilsett smak

   • Finhakk hvitløk (2 fedd) og skjær av tynne strimler sitronskall av sitron (1 stk) med en potetskreller. Ha begge i pannen og stek i ca. 2 min til hvitløken er gyllen. Legg hvitløken oppå kyllingen og ha i blåbær (160 g). Når blåbærene begynner å sprekke og kyllingen er gjennomstekt, ta alt ut på et skjærebrett.

4. Lag kornbasen

   • Ha de kokte kornene i pannen sammen med linser (400 g) (inkl. væsken). Kok i 2 min, tilsett ertene og varm videre til alt er gjennomvarmt. Press over saften fra en halv sitron og smak til. Fordel blandingen i boller.

5. Servering

   1. Skjær kyllingen i skiver og legg på toppen sammen med blåbær og hvitløk. Dryss over frisk mynte (0.5 bunt) og smuldret fetaost (30 g). Server med sitronbåter og evt. litt ekstra krydder.