Biffsalat med chimichurri og sprø surdeigskrutonger
En smakfull og mettende biffsalat med saftig indrefilet, frisk ruccola, sprø isbergsalat, cherrytomater, avokado og rødløk. Salaten toppes med hjemmelaget chimichurri av persille, oregano, hvitløk, sitron og rødvinseddik. Gylne surdeigskrutonger, ristede sesamfrø, høvlet parmesan og balsamicoglaze gir ekstra smak og tekstur. En frisk og fyldig salat som passer perfekt som middag, enten til hverdags eller når du vil servere noe ekstra godt.
Ingredienser
Hoveddel
Chimichurri
- 25 g bladpersille
- 2 ss oregano
- 2 fedd hvitløk
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper – nykvernet
- 3 ss rødvinseddikk
- 0,5 stk sitron – saften
- 1,5 dl olivenolje
Salat
- 400 g biff indrefilet
- 100 g ruccula
- 100 g isbergsalat
- 250 g cherrytomater
- 1 stk avokado
- 0,5 stk rødløk
- 40 g parmesan
- 2 skive surdeigsbrød
- 2 ss sesamfrø
- 1 ss balsamico
- 1 ss meierismør
- 2 ss olivenolje
- 0,5 ts flaksalt
- 5 ss chimichurri
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered urter og grønnsaker
Skyll og tørk bladpersille (25 g) og oregano (2 ss), og finhakk urtene dersom de er ferske.
Skrell og finhakk hvitløk (2 fedd).
Press saften fra sitron (0,5 stk).
Skyll og tørk ruccula (100 g) og isbergsalat (100 g), og skjær isbergsalaten i strimler.
Skyll og del cherrytomater (250 g) i to.
Del avokado (1 stk), fjern steinen og skjær fruktkjøttet i skiver.
Skrell rødløk (0,5 stk) og skjær den i tynne skiver.https://www.tiktok.com/embed/v2/7696559522638400770
- Lag chimichurri
Ha følgende i en liten bolle:
Bladpersille, finhakket
Oregano
Hvitløk, finhakket
salt (0,5 ts)
pepper (0,5 ts)
rødvinseddikk (3 ss)
Sitronsaft
Rør godt sammen, og tilsett gradvis olivenolje (1,5 dl) mens du rører.
La chimichurrien stå og trekke mens du tilbereder resten av salaten. - Klargjør biffen
Ta biff indrefilet (400 g) ut av kjøleskapet omtrent 20 min før steking.
Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og la det ligge på benken mens du forbereder resten. - Lag sprø surdeigskrutonger
Skjær surdeigsbrød (2 skive) i grove, jevnstore terninger.
Varm olivenolje (2 ss) i en stekepanne på middels varme og stek brødterningene i omtrent 5 min.
Vend dem jevnlig til de er gylne og sprø på flere sider.
Dryss over flaksalt (0,5 ts) og legg krutongene til side. - Rist sesamfrøene
Ha sesamfrø (2 ss) i en tørr stekepanne på middels varme.
Rist dem i omtrent 2 min mens du rører eller rister på pannen.
Ta dem av varmen når de begynner å bli lett gylne og dufter nøtteaktig. - Stek indrefileten
Varm en stekepanne på middels høy til høy varme og tilsett meierismør (1 ss).
Når smøret bruser, legger du i kjøttet.
Stek i omtrent 1,5–2 min på hver side for en rosa kjerne, avhengig av tykkelsen på kjøttet.
Tilpass steketiden etter ønsket stekegrad.
Ta biffen ut av pannen og la den hvile i 5 min før oppskjæring. - Sett sammen salaten
Fordel følgende i en stor salatbolle eller på et serveringsfat:
Ruccola
Isbergsalat
Cherrytomater
Rødløk
Avokado
Bland grønnsakene lett sammen.
Skjær den hvilte biffen i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene og fordel skivene over salaten. - Topp med chimichurri og parmesan
Fordel omtrent chimichurri (5 ss) over biffskivene og grønnsakene.
Høvle parmesan (40 g) i tynne flak.
Dryss over:Parmesan
Surdeigskrutonger
Ristede sesamfrø
Drypp til slutt over balsamico (1 ss) i tynne striper.
- Serveringsforslag
Server biffsalaten med en gang mens kjøttet fortsatt er lunt og krutongene er sprø.
Sett gjerne resten av chimichurrien på bordet, slik at alle kan tilsette mer etter smak.
Næringsinnhold per porsjon
738 kcal · 31 g protein · 62 g fett · 12 g karbohydrat · 2,3 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen (20 av 22 ingredienser).
Kilde
@eliseogco