matly logo
matly.no

Biff stroganoff

En klassisk biff stroganoff servert med luftig potetmos – kremet, smakfull og mettende. Retten passer like godt til en enkel hverdagsmiddag som når du vil imponere gjester med en varmende gryte full av smak. Den rike sausen med sopp, løk og tomatpuré gir en fyldig dybde, mens møre kjøttstrimler binder det hele sammen. Stroganoffen smaker nydelig med potetmos, men kan også serveres med ris, pasta eller til og med potetbåter – alt etter hva du foretrekker. Dette er en rett som aldri går av moten, og som gir en perfekt kombinasjon av klassisk husmannskost og russisk-inspirert komfortmat.

Tid
1 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
stroganof

Ingredienser

Biff Stroganoff

  • 2 dl oksekraft – kjøp god kjøttkraft, f.eks. jacobs utv.
  • 2 ss meierismør
  • 300 g champignon
  • 3 dl crème fraîche
  • 1 ss dijonsennep
  • 0,5 ts pepper
  • 2 dl rødvin
  • 1 ts salt
  • 800 g mørbradbiff – evt. flatbiff
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 stk gul løk

Potetmos

  • 2 ss meierismør
  • 1,5 dl melk
  • 0,5 ts muskatnøtt
  • 0,5 ts pepper
  • 800 g poteter
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte

Biff Stroganoff

  1. Stek kjøttet

    Skjær mørbradbiff (800 g) i strimler, skjært kjøttet på tvers av fibrene, og stek det i meierismør (2 ss) flere omganger i en varm panne.

    Ta den ut av panna mens den fortsatt er litt rosa inni.

    Pass på å ikke legge for mye i samtidig – da blir kjøttet kokt i stedet for stekt.

  2. Tilbered grønnsakene

    Finhakk gul løk (2 stk) og skjær champignon (300 g) i biter.

    Surr løken lett til den blir blank.

    Stek deretter soppen gyllen, og legg løk og sopp over i en gryte.

    Tilsett tomatpuré (2 ss) og dijonsennep (1 ss), og la det surre i gryten i et par minutter mens du rører innimellom.

  3. Reduser væsken

    Hell i rødvin (2 dl) og la den koke inn til omtrent halvparten av væsken er fordampet.

    Ha så i oksekraft (2 dl), og kok videre til sausen har redusert til omtrent det halve.

  4. Fullfør sausen

    Vend inn crème fraîche (3 dl) og la gryten småputre noen minutter til sausen tykner.

    Ha biffen tilbake helt på slutten, og la den bare bli gjennomvarm i 1–3 minutter.

    Smak til med salt (1 ts) og pepper (0.5 ts) før servering.

Potetmos

  1. Kok potetene

    Skrell og kok poteter (800 g) til de er helt møre.

    Hell av vannet og la dem dampe seg tørre i kjelen.

  2. Lag potetmosen

    Mos potetene med en rotstapper.

    Spe med varm melk (1.5 dl) til du får ønsket konsistens, og rør inn meierismør (2 ss) til det smelter helt inn.

  3. Smak til

    Smak til med salt (1 ts), pepper (0.5 ts), revet muskatnøtt (0.5 ts) og evt. hakkede urter.

  4. Server retten

    Anrett biff stroganoff sammen med potetmosen, og dryss gjerne over litt friske urter før servering.

Næringsinnhold per porsjon

850 kcal · 56 g protein · 43 g fett · 45 g karbohydrat · 4,6 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.