matly logo
matly.no

Biff Stroganoff à la Marco Pierre White

En kremet og luksuriøs versjon av den klassiske russiske retten, inspirert av Marco Pierre White. Her brukes mør biff, sopp og paprika i en rik saus med rømme og en skvett sitron for friskhet. Denne varianten lages raskt og passer like godt til middag som en elegant lunsj. Server den med ris eller båndpasta for en tradisjonell opplevelse.

Tid
20 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
white-stroganoff

Ingredienser

Hoveddel

  • 25 g meierismør – til steking av løk og sopp
  • 1 ss olivenolje – Til steking av kjøttet
  • 1 stk gul løk – Finhakket
  • 0,5 ts paprikakrydder
  • 250 g champignon – Skåret i strimler
  • 1 ts tomatpuré
  • 600 g biff indrefilet – Skåret i terninger
  • 3 dl rømme
  • 1 stk kjøttbuljong – Fond Du Chef
  • 0,5 stk sitron – Saften presses
  • 0,5 ts salt – Etter smak
  • 0,25 ts pepper – Etter smak
  • 2 ss timian

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered ingrediensene

    https://www.youtube.com/embed/nEcqUdDmsRU

    Skrell og finhakk gul løk (1 stk).

    Rens og skjær champignon (250 g) i strimler.

    Del biff indrefilet (600 g) i jevne terninger og tørk dem lett med kjøkkenpapir.

    Press saften av sitron (0.5 stk).

  2. Stek biffen

    Varm opp olivenolje (1 ss) i en stekepanne på høy varme.

    Tilsett biffterningene og la dem ligge urørt i 2 min for å få stekeskorpe.

    Vend bitene enkeltvis og stek videre i 2 min til.

    Ta kjøttet av varmen og sett til side.

  3. Lag sausen

    Smelt meierismør (25 g) i en gryte på lav varme.

    Når det nesten er smeltet, tilsett hakket løk og paprikakrydder (0.5 ts).

    Fres i 1 min til løken er blank.

  4. Tilsett soppen

    Ha i skivet sjampinjong og fres videre i 1–2 minutter til soppen begynner å slippe væske.

  5. Tilsett smak og fylde

    Rør inn tomatpuré (1 ts) og la den frese i ett minutt.

    Ha deretter i rømme (3 dl) og bland godt til en jevn saus.

  6. Smak til og fullfør

    Rør inn kjøttbuljong (1 stk) eller fond.

    Tilsett sitronsaft, smak til med salt (0.5 ts) og pepper (0.25 ts).

    Vend inn de stekte biffterningene og la alt småkoke på lav varme i 2–3 minutter til kjøttet er gjennomvarmt og mørt.

  7. Pynt og server

    Strø over timian (2 ss) før servering.

  8. Serveringsforslag

    Server Biff Stroganoff med nykokt ris for en klassisk vri, eller med brede bånd av tagliatelle.

    Et dryss frisk timian og en skive sitron gjør retten komplett.