Biff med wokede grønnsaker og smakfull saus

Hoveddel

• 800 g ytrefilet av okse
• 3 fedd hvitløk – finhakkes
• 0,75 ts fersk ingefær
• 4 ss soyasaus – til marinade
• 4 ss hoisinsaus – til marinade
• 3 ss hoisinsaus – til saus
• 1,5 ss østerssaus – til marinade
• 1 ss østerssaus – til saus
• 1,5 ss sesamolje – til marinade
• 1,25 dl vann – til marinade
• 0,75 dl vann – til saus
• 0,75 ts salt – smak til
• 0,25 ts pepper – smak til
• 1 stk grønn paprika – kuttes i grove biter
• 1 stk rød paprika – kuttes i grove biter
• 5 stilk vårløk – kuttes i små biter
• 1,5 stk gul løk – kuttes i båter
• 400 g brokkoli – små buketter
• 1,5 ss maizena – utrøres i vann til sausen
• 4 ss riseddik – evt. eplecidereddik
• 1,5 ts sukrin – evt. sukker
• 1 klype chiliflak
• 1 ss solsikke/raps/stekeolje – til kjøttet
• 2 ss solsikke/raps/stekeolje – til grønnsaker

Hoveddel

1. Forbered kjøttet

   Legg ytrefilet av okse (800 g) i fryseren i ca. 30 min for enklere skjæring.
   
   Skjær kjøttet i tynne strimler på tvers av fibrene.

2. Lag marinaden

   Finhakk hvitløk (3 fedd) og fersk ingefær (0.75 ts).
   
   Bland sammen

   • hoisinsaus (4 ss)

   • soyasaus (4 ss)

   • østerssaus (1.5 ss)

   • sesamolje (1.5 ss)

   • vann (1.25 dl)

   • salt (0.75 ts)

   • pepper (0.25 ts)

   ... i en bolle.
   
   Vend inn kjøttet, dekk til og la stå minst 10 min, gjerne lenger for dypere smak.

3. Forbered grønnsakene

   Skyll og rens grønn paprika (1 stk) og rød paprika (1 stk), og skjær dem i grove biter.
   
   Skjær vårløk (5 stilk) i biter, del gul løk (1.5 stk) i båter, og del brokkoli (400 g) i små buketter.
   
   For ekstra mørhet, kok brokkolien lett i 1–2 minutter i saltet vann, sil av og sett til side.

4. Stek kjøttet

   Varm opp en stor stekepanne eller wok med solsikke/raps/stekeolje (1 ss) eller smør.
   
   Stek kjøttet i to omganger på høy varme i 3–4 minutter til det er brunet på alle sider, men ikke tørt.
   
   Ta det ut av pannen og sett til side.

5. Wok grønnsakene

   Ha solsikke/raps/stekeolje (2 ss) i samme panne.
   
   Tilsett løk, paprika og brokkoli.
   
   Stek på høy varme i 4–5 minutter mens du rører ofte, til grønnsakene er lett møre men fortsatt sprø.

6. Kombiner alt i pannen

   Ha kjøttet tilbake i pannen sammen med grønnsakene.
   
   Vend alt godt sammen og varm i 2–3 minutter.

7. Lag sausen

   I en liten kjele, rør ut maizena (1.5 ss) i vann (0.75 dl).
   
   Tilsett

   • riseddik (4 ss) eller eplecidereddik

   • hoisinsaus (3 ss)

   • østerssaus (1 ss)

   • sukrin (1.5 ts) eller sukker

   • chiliflak (1 klype)

   Kok opp under omrøring til sausen tykner.
   
   Smak til med salt og pepper, og juster tykkelsen med litt vann om nødvendig.

8. Vend alt sammen

   Hell den varme sausen over kjøtt og grønnsaker i pannen. Vend alt godt slik at sausen fordeler seg jevnt.

9. Serveringsforslag

   Server retten som den er for en lett og smakfull hverdagsmiddag, eller sammen med jasminris eller eggnudler for et mer mettende måltid.
   
   Topp gjerne med sesamfrø eller frisk koriander før servering.
   
   For versjon i airfryer se: