Belgiske Trøfler med kakaopulver
Dette er det nærmeste jeg har kommet Jacobs belgiske trøfler, oppsiden er at denne ikke har plameolje eller estoffer. 4 porsjoner er ca. 20 trøfler, avhenging av størrelsen du vil ha.
Ingredienser
Trøffel
- 2,5 dl kremfløte
- 350 g mørk sjokolade – 70%, finhakket
Topping
- 4 ss bakekakao
Fremgangsmåte
Trøffel
- Varm fløten
Ha kremfløte (2,5 dl) i kjelen og varm den til den så vidt begynner å koke.
La den koke i ca. 1 min. - Smelt sjokoladen
Ha den finhakkede mørk sjokolade (350 g) i glassbollen.
Hell den varme fløten over sjokoladen og rør med slikkepott til blandingen blir helt glatt og jevn. - Avkjøl massen
La sjokoladen stå i romtemperatur til den når ca. 25 °C.
Massen skal begynne å tykne litt i kantene. - Pisk trøffelmassen
Pisk den avkjølte sjokolademassen forsiktig med håndmikser til den blir mykere, lysere og akkurat fast nok til å formes.
Ikke pisk for lenge. - Form trøflene
Legg bakepapir på stekebrettet.
Bruk to teskjeer eller rene, kalde hender og form små kuler av trøffelmassen.
Sett brettet i kjøleskap i minst 30 min så trøflene blir faste.
Topping
- Rull i kakao
Sikt kakao i en liten bolle.
Rull hver trøffel i bakekakao (4 ss) til den er jevnt dekket.
Rull lett og ikke press for hardt, slik at formen holder seg.