Beito-gryte

Hoveddel

• 500 g svinefilet – indrefilet
• 1 ts salt
• 0,5 ts pepper
• 2 ss meierismør – til steking
• 200 g champignon
• 1 stk purreløk
• 1 ss hvetemel
• 33 cl øl – evt. kraft eller buljong
• 1 ss soyasaus
• 5 stk einerbær – hele
• 1 ts timian – tørket
• 1 ss kalvefond – eller annen fond
• 2 dl kremfløte
• 3 ss ripsgelé

Hoveddel

1. Klargjør kjøttet

   • Skjær svinefilet (500 g) i tynne skiver. Krydre jevnt med salt (1 ts) og pepper (0.5 ts).

2. Kutt grønnsakene

   • Rens champignon (200 g) og skjær i skiver. Skyll purreløk (1 stk) godt og skjær i tynne ringer. Sett til side.

3. Brun kjøttet

   • Varm meierismør (2 ss) i en stor panne/gryte. Brun kjøttskivene raskt i omganger til de får god stekeskorpe. Ta ut og sett til side.

4. Surr sopp og purre

   • I samme panne, surr sopp og purreløk til de får litt farge og væsken har fordampet.

5. Lag jevning og spe

   • Dryss over hvetemel (1 ss), rør rundt, og spe gradvis med øl (33 cl) (eller kraft) mens du visper til en glatt saus.

6. Smaksett sausen

   • Tilsett soyasaus (1 ss), einerbær (5 stk), timian (1 ts), kalvefond (1 ss), kremfløte (2 dl) og ripsgelé (3 ss). Kok opp og la småkoke 3–5 minutter til sausen blir lett kremet.

7. La kjøttet trekke

   • Legg kjøttet tilbake i gryta. La trekke på lav varme i ca. 5 min – ikke kok hardt.

8. Servering

   1. Smak til med ekstra salt og pepper ved behov. Server gryta med kokte poteter og grønnsaker (f.eks. gulrøtter, brokkoli eller rosenkål).