Appelsin–fennikelsalat (til kalkunfilet)
En frisk og enkel salat som skjærer gjennom rikdommen fra kalkunfilet. Søt sitrus og aromatisk fennikel gir balanse, mens en liten skvett sitron løfter smaken uten å gjøre retten sur. Dette er et kaldt tilbehør som skal serveres rett fra kjøleskapet, ikke varmes. Passer også til kylling, svin og fisk. Hold igjen på sitronen, ellers mister du den rene appelsinsmaken.
Ingredienser
Hoveddel
- 2 stk appelsin – filetert, uten hinner, delt i båter
- 0,5 stk fennikel – tynne skiver, så tynne som mulig
- 1 ss extra virgin olivenolje – mild
- 1 ts sitronsaft
- 1 klype salt – juster etter smak
- 1 ss fennikeltopp – finhakket, evt. dill
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered appelsinen
Skrell appelsin (2 stk), skjær av alle hvite hinner og fileter ut båter.
Legg båtene forsiktig i en salatbolle. - Kutt fennikelen
Skyll fennikel (0,5 stk).
Del i to og skjær i svært tynne skiver.
Bruk en skarp kniv og skjær så tynt du klarer.
Tilsett i bollen. - Vend salaten
Drypp over extra virgin olivenolje (1 ss) og sitronsaft (1 ts).
Vend forsiktig med hendene eller en skje.
Smak og juster med mer sitron hvis den trenger mer løft. - Smak til
Tilsett salt (1 klype) og eventuelt pepper.
Bland lett slik at appelsinfiletene ikke går i stykker. - Tilsett urter
Dryss finhakket fennikeltopp (1 ss) eller dill over rett før servering.
- Serveringsforslag
Server kald ved siden av kalkunfilet eller annen hvit fugl.
Ikke varm salaten opp.
Passer godt på tallerken, i liten bolle som tilbehør eller som del av et jule- eller nyttårssett.